UJI PREBIOTIK PRODUK HIDROLISIS EKSTRAK SELULOSA PELEPAH BATANG PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Linn) OLEH ENZIM BETA-AMILASER

Siska Shinta Tobigo (2019) UJI PREBIOTIK PRODUK HIDROLISIS EKSTRAK SELULOSA PELEPAH BATANG PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Linn) OLEH ENZIM BETA-AMILASER. Undergraduate Theses thesis, Universitas Tadulako.

Full text not available from this repository.

Abstract

ABSTRAK Pelepah batang pisang kepok mengandung senyawa selulosa apabila dihidrolisis secara enzimatis akan menghasilkan produk dengan rantai yang lebih pendek dalam bentuk oligosakarida yang pada umumnya memiliki sifat prebiotik. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini dilakukan untuk mengetahui sifat prebiotik produk hidrolisis tersebut menggunakan enzim ?-amilase. Penelitian ini menggunakan metode pretreatment pada ekstraksi selulosa dan spread plate pada uji prebiotik produk hidrolisis . Metode pretreatment melalui proses delignifikasi dengan NaOH 9% untuk membebaskan selulosa dari lignin dan hemiselulosa, sedangkan metode spread untuk mengetahui pertumbuhan bakteri Escherichia coli pada media tumbuh Nutrien agar. Penelitian dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 2 faktor yaitu variasi suhu (35, 40, 45, 50 dan 550C) dan waktu hidrolisis (3, 4, 5, 6 dan 7 jam). Hasil penelitian menunjukkan berat ekstrak selulosa kasar diperoleh setelah delignifikasi adalah 48,74%. Uji prebiotik produk hidrolisis dengan enzim ?-amilase menunjukan bahwa suhu hidrolisis terbaik adalah 550C dengan jumlah bakteri Escherichia coli yang tersisa pada permukaan larutan adalah 4 x 105 CFU/mL dan waktu hidrolisis terbaik adalah 7 jam dengan jumlah bakteri Escherichia coli yang tersisa pada permukaan larutan adalah 3 x 105 CFU/mL. Kata Kunci : Pisang kepok (Musa paradisiaca L), prebiotik, enzim ?-amilase, bakteri Escherichia coli.

Item Type: Thesis (Undergraduate Theses)
Subjects: University Structure > Faculty of Mathematics and Natural Sciences > Chemistry
S1 - Undergraduate Thesis > Faculty of Mathematics and Natural Sciences > Chemistry
Divisions: Faculty of Mathematics and Natural Sciences > Chemistry
Tadulako Subject Areas > S1 - Undergraduate Thesis > Faculty of Mathematics and Natural Sciences > Chemistry
Depositing User: system estd estd
Date Deposited: 16 Jul 2019 07:03
Last Modified: 16 Jul 2019 06:35
URI: http://repository.untad.ac.id/id/eprint/465

Actions (login required)

View Item View Item