PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL PADA EKSTRAK KULIT KAKAO ( Theobroma Cacao L ) SECARA KOLORIMETRI

Yanti Yama , 2026, Penetapan kadar flavonoid total pada ekstrak kulit kakao
( Theobroma cacao L) Secacara kolorimetri. Skripsi program studi pendidikan kimia, jurusan pendidikan matematika dan penegetahuan alam, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, Universitas Tadulako , Palu, Tahril
Kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) merupakan limbah pengolahan kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal mengandung senyawa flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar flavonoid total pada ekstrak kulit buah kakao menggunakan metode kolorimetri aluminium klorida (AlCl?). Penelitian ini merupakan eksperimen laboratorik dengan pendekatan kuantitatif. Sampel diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut metanol. Penetapan kadar flavonoid dilakukan menggunakan spektrofotometri UV–Vis berdasarkan pembentukan kompleks flavonoid–AlCl? yang diukur pada panjang gelombang 434,2 nm, dengan kuersetin sebagai standar pembanding. Hasil penelitian menunjukkan nilai absorbansi sebesar 0,184; 0,210; dan 0,194, yang menghasilkan kadar flavonoid masing-masing sebesar 16,417 mg/L; 19,125 mg/L; dan 17,458 mg/L, dengan rata-rata sebesar 17,667 mg/L ekuivalen kuersetin. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa kulit buah kakao memiliki potensi sebagai sumber flavonoid alami, dan metode kolorimetri AlCl? dengan spektrofotometri UV–Vis dapat digunakan untuk penentuan kadar flavonoid total secara cukup akurat.
Kata kunci: kulit kakao, flavonoid total, maserasi, kolorimetri AlCl?, spektrofotometri UV–Vis