Penggunaan Tepung Daun Mengkudu Fermentasi Dalam Ransum Terhadap Produksi Karkas Dan Non Karkas Ayam Ras Pedaging

I Gede Raditia (O 121 22 147) Penggunaan Tepung Daun Mengkudu Fermentasi
dalam Ransum terhadap Produksi Karkas dan Non Karkas Ayam Ras Pedaging
(Muhammad Tahir dan Nuun Marfuah, 2026)
Daun tanaman mengkudu (Morinda citrifolia L.) dimanfaatkan sebagai pakan
alternatif melalui bioteknologi fermentasi untuk memenuhi kebutuhan nutrisi
unggas dalam menghasilkan karkas dan non karkas. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui penggunaan tepung daun mengkudu fermentasi dengan level yang
berbeda dalam ransum terhadap produksi karkas dan non karkas ayam ras pedaging.
Penelitian telah dilaksanakan dari tanggal 20 September – 01 November 2025, di
kandang percobaan Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako,
Desa Sibalaya Selatan, Kecamatan Tanambulava, Kabupaten Sigi, Provinsi
Sulawesi Tengah. Penelitian ini menggunakan 100 ekor DOC strain “Arbor acres”.
Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4
perlakuan dan 5 ulangan (5 ekor ayam/ulangan), yang terdiri atas ransum kontrol
(P0) dan substitusi Tepung Daun Mengkudu Fermentasi (TDMF) level 3% (P1),
6% (P2), serta 9% (P3). Parameter yang diukur antara lain: bobot potong, karkas,
bagian karkas, dan bagian non karkas. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa
perlakuan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, karkas, bagian
karkas (paha, punggung, dan sayap), dan bagian non karkas (lemak abdominal,
kepala+leher, dan kaki) namun, berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap potongan
karkas bagian dada. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa,
penggunaan tepung daun mengkudu fermentasi dalam pakan pada level 3-9?pat
digunakan sebagai bahan pakan alternatif dan tidak mempengaruhi persentase
karkas. Akan tetapi, pada level 3?pat meningkatkan karkas bagian dada dan
tidak mempengaruhi bagian non karkas ayam ras pedaging umur 35 hari.
Kata kunci: ayam ras pedaging, daun mengkudu, fermentasi, karkas, non karkas