Kinetika Ekstraksi Antioksidan Kulit Manggis Menggunakan System Pelarut NaDES-VCO-ETANOL Dengan Metode Ultrasound-Assisted Extraction

Kulit manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan sumber senyawa bioaktif
yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis kinetika ekstraksi antioksidan menggunakan sistem pelarut NaDES–
VCO–etanol dengan metode Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) serta
menentukan kondisi optimum ekstraksi. Variabel yang dikaji meliputi konsentrasi
NaDES (30–50%), suhu ekstraksi (30–50°C), dan amplitudo ultrasound (60–
100%). Parameter yang diamati meliputi rendemen dan aktivitas antioksidan
menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan
konsentrasi NaDES, suhu, dan amplitudo ultrasound meningkatkan rendemen dan
aktivitas antioksidan ekstrak secara signifikan. Kondisi optimum diperoleh pada
NaDES 50%, suhu 50°C, dan amplitudo 100?ngan rendemen sebesar 26,2?n aktivitas antioksidan sebesar 94,4%. Analisis kinetika menunjukkan bahwa
proses ekstraksi dapat dijelaskan menggunakan model kinetika orde satu yang
menggambarkan mekanisme perpindahan massa senyawa bioaktif dari matriks
kulit manggis ke dalam sistem pelarut. Kombinasi metode UAE dan sistem
pelarut NaDES–VCO–etanol terbukti efektif dalam meningkatkan efisiensi
ekstraksi antioksidan dari kulit manggis.
Kata kunci: kulit manggis, NaDES, UAE, kinetika orde satu, antioksidan