PENGGUNAAN KECAP DAUN KACANG HIJAU TERHADAP BOBOT DAN PERSENTASE KARKAS KAMBING KACANG

Kambing Kacang merupakan salah satu ternak lokal Indonesia yang berpotensi sebagai penghasil daging, namun produktivitasnya sangat dipengaruhi oleh kualitas pakan yang diberikan. Tingginya biaya konsentrat dan terbatasnya ketersediaan hijauan berkualitas mendorong perlunya pemanfaatan bahan pakan lokal alternatif. Salah satu bahan yang berpotensi digunakan adalah daun kacang hijau yang memiliki kandungan nutrisi cukup baik dan dapat diolah melalui fermentasi menjadi kecap daun kacang hijau untuk meningkatkan ketersediaan nutrien, palatabilitas, dan efisiensi pemanfaatan pakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan kecap daun kacang hijau terhadap bobot dan persentase karkas kambing Kacang betina. Penelitian dilaksanakan di kandang Prima BREED Farm, Kelurahan Tondo, Kecamatan Mantikulore, Kota Palu, Provinsi Sulawesi Tengah, dari tanggal 08 Agustus sampai 15 Oktober 2025 menggunakan 12 ekor kambing Kacang betina umur ±12 bulan dengan bobot badan awal 8,93–11,51 kg. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri atas 4 perlakuan dan 3 ulangan, yaitu P0 = konsentrat tanpa kecap daun kacang hijau, P1 = kecap daun kacang hijau 10% dari konsentrat, P2 = kecap daun kacang hijau 15% dari konsentrat, dan P3 = kecap daun kacang hijau 20% dari konsentrat. Parameter yang diamati adalah bobot karkas dan persentase karkas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kecap daun kacang hijau memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap bobot karkas dan persentase karkas kambing Kacang betina. Peningkatan bobot dan persentase karkas menunjukkan bahwa kecap daun kacang hijau mampu memperbaiki kualitas ransum, meningkatkan pemanfaatan nutrien, serta mendukung pembentukan jaringan otot dan karkas. Selain itu, kandungan mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi dalam kecap daun kacang hijau diduga turut berperan dalam mendukung pertumbuhan jaringan tubuh ternak sehingga meningkatkan efisiensi produksi karkas. Penggunaan kecap daun kacang hijau hingga level 20% dari konsentrat mampu meningkatkan bobot karkas dan persentase karkas kambing Kacang betina.