PEMANFAATAN LIMBAH SAYURAN PASAR FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL AYAM PEDAGING

Limbah sayuran merupakan limbah organik dengan kadar air dan serat kasar yang tinggi serta mudah membusuk, namun masih mengandung nutrien seperti protein kasar 23,75?n serat kasar 22,49% (Purwati dkk., 2024) Melalui fermentasi menggunakan jamur Aspergillus niger, kandungan serat kasar pada limbah sayuran dapat diuraikan sehingga lebih mudah dicerna dan berpotensi dimanfaatkan sebagai pakan ternak unggas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui level penggunaan tepung limbah sayuran pasar fermentasi dalam ransum terhadap bobot potong, persentase karkas dan persentase lemak abdominal ayam pedaging. Penelitian dilaksanakan di Kandang Penelitian Fakultas Peternakan dan Perikanan Universitas Tadulako selama 4 bulan, mulai Desember 2025 sampai Maret 2026. Ternak yang digunakan adalah 100 ekor ayam pedaging umur 1 hari. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang dicobakan yaitu LS1 = pakan tanpa tepung limbah sayuran pasar fermentasi, LS2 = pakan dengan 5% tepung limbah sayuran pasar fermentasi, LS3 = pakan dengan 10% tepung limbah sayuran pasar fermentasi, dan LS4 = pakan dengan 15% tepung limbah sayuran pasar fermentasi. Parameter yang diamati adalah bobot potong, persentase karkas dan persentase lemak abdominal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung limbah sayuran pasar fermentasi dalam ransum hingga taraf 15?rpengaruh tidak nyata (P > 0,05) terhadap bobot potong, persentase karkas, dan persentase lemak abdominal ayam pedaging. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa tepung limbah sayuran pasar fermentasi dapat digunakan hingga level 15?lam ransum tanpa mempengaruhi bobot potong, persentase karkas dan persentase lemak abdominal ayam pedaging. Kata kunci: ayam pedaging, bobot potong, limbah sayuran, persentase karkas, persentase lemak abdominal.