PENGGUNAAN ANTOSIANIN DARI EKSTRAK UMBI UBI BANGGAI UNGU (Dioscorea Alata L.) VARITAS DOSO SEBAGAI BIOINDIKATOR ASAM-BASA DAN SUMBER BELAJAR PRAKTIKUM

Mawadda Warahmah, 2026. Penggunaan Antosianin Dari Ekstrak Umbi Ubi
Banggai Ungu (Dioscorea alata L) Varitas Doso Sebagai Bioindikator Asam-Basa
Dan Sumber Belajar Praktikum. Skripsi, Program Studi Pendidikan Kimia, Jurusan
Pendidikan Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Keguruan Dan Ilmu
Pendidikan, Universitas Tadulako, Pembimbing Tri Santoso.
Ubi banggai ungu (Dioscorea alata L.) merupakan tanaman yang berasal dari
Banggai Kepulauan (Bangkep) Sulawesi Tengah, yang merupakan salah satu
makanan pokok masyarakat asli Bangkep. Ubi banggai ungu (Dioscorea alata L.)
mengandung senyawa antosianin yang dapat memberikan perubahan warna pada
suasana asam dan basa sehingga berpotensi sebagai indikator asam basa alami.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kelayakan ekstrak ubi banggai ungu
sebagai indikator asam basa yang dapat berpotensi sebagai sumber belajar
praktikum. Proses ekstraksi dilakukan mengunakan metode maserasi bertahap
dengan pelarut n-Heksan, etil asetet, dan etanol 70%. Hasil ekstrak kental berwarna
merah keunguan. Kemudian diuji secara kualitatif dengan penambahan HCL 0,1M
dan NaOH 0,1M, menghasilkan perubahan warna merah dan hijau. Analisis
kuantitatif mengunakan spketrofotometer Uv-Vis dengan metode pH diferensial,
menunjukan hasil rata-rata kadar total antosianin dalam ekstrak ialah 63,5948
mg/L. Hasil uji warna pada larutan buffer pH 1-14 menunjukkan perubahan warna
yang jelas: pada pH 1-3 menunjukkan perubahan warna merah, merah muda pada
pH 4-6, pada pH 7-8 tidak berwarna, kemudian biru kehijauan pada pH 9-13 dan
kuning pada pH 14. Kertas tes kit (E-UBU) berbasis ekstrak ubi banggai ungu
dibuat dalam bentuk kertas indikator yang menunjukkan perubahan warna merah
pada suasana asam dan hijau hingga kuning pada suasana basa. kestabilan warna
bertahan 1 bulan dalam keadaan tertutup. Penilaian kelayakan kertas tes kit E-UBU
dilakukan oleh responden dari siswa-siswi SMA 1 Parigi utara, hasil analisis
menunjukkan bahwa tes kit mendapatkan skor rata-rata 82%. Penilaian penuntun
praktikum yang divalidasi oleh ahli materi dan ahli desain menunjukkan bahwa
penuntun praktikun mendapatkan skor rata- rata 87?ngan kategori sangat valid.
Kata Kunci: Antosianin, Indikator Asam Basa, Ubi Banggai Ungu