ANALISIS KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA BUNGA KEMBANG MERAK (Caesalpinia Pulcherrima) DENGAN METODE PH DIFFERENSIAL MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN

Rara Novita, 2026. “Analisis Kandungan Antosianin pada Bunga Kembang
Merak (Caesalpinia pulcherrima) dengan Metode pH Differensial Menggunakan
Spektrofotometri UV-Vis dan Pemanfaatannya Sebagai Media Pembelajaran”.
Skripsi. Program Studi Pendidikan Kimia. Jurusan Pendidikan Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Tadulako. Pembimbing Tri Santoso dan Sitti
Aminah.
Bunga kembang merak (Caesalpinia pulcherrima) mengandung
antosianin, yaitu pigmen alami yang berfungsi sebagai pewarna, antioksidan, dan
indikator asam-basa. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar antosianin
total ekstrak bunga kembang merak menggunakan metode pH diferensial dengan
spektrofotometri UV-Vis, mengevaluasi pengaruh pH terhadap kestabilan warna
antosianin, serta memanfaatkan hasil penelitian sebagai media pembelajaran
dalam bentuk poster. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan
pelarut etanol yang diasamkan dengan HCl 1%. Kadar antosianin dianalisis pada
pH 1,0 dan pH 4,5 melalui pengukuran absorbansi pada panjang gelombang 520
nm dan 700 nm. Hasil penelitian mengonfirmasi adanya antosianin dalam ekstrak,
yang ditunjukkan oleh perubahan warna menjadi merah pada kondisi asam dan
hijau pada kondisi basa. Rata-rata kadar antosianin total yang diperoleh sebesar
420,26 mg/L. Antosianin menunjukkan intensitas tertinggi pada pH 1 dengan
absorbansi maksimum sebesar 0,775 pada panjang gelombang 520 nm.
Peningkatan nilai pH menyebabkan perubahan warna, pergeseran panjang
gelombang serapan maksimum, dan penurunan intensitas antosianin. Poster yang
dikembangkan sebagai media pembelajaran memperoleh skor kelayakan sebesar
72,15?ngan kategori layak. Temuan ini menunjukkan bahwa bunga kembang
merak berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber antosianin alami sekaligus
sebagai sumber belajar kontekstual dalam pembelajaran kimia.
Kata kunci: antosianin, bunga kembang merak, metode pH differensial,
spektofotometri UV-Vis, media pembelajaran.