OPTIMALISASI KEUNTUNGAN PRODUK KOPI PADA IKM SOU KOPI DOMBU

Ahmad Zul Fikri (E32122162). Optimalisasi Keuntungan Produk Kopi
Pada IKM Sou Kopi Dombu (dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Effendy, M.Si
dan Olivia Esther Caroline Rumangkang, M.P.)
IKM Sou Kopi Dombu merupakan salah satu industri pengolahan kopi di
Sulawesi Tengah yang menghasilkan berbagai jenis produk olahan kopi.
Diversifikasi produk yang dilakukan menimbulkan tantangan dalam
pengalokasian sumber daya produksi yang terbatas. Selain itu, perencanaan
produksinya masih bersifat konvensional, di mana pengambilan keputusan
produksi hanya berdasarkan perkiraan dan kebiasaan, sehingga berpotensi
menurunkan efisiensi dan keuntungan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan kombinasi produksi kopi yang optimal guna memaksimalkan
keuntungan pada IKM Sou Kopi Dombu dengan mempertimbangkan berbagai
kendala produksi yang ada.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Linear Programming
dengan pendekatan metode simpleks. Penyelesaian model dilakukan
menggunakan perangkat lunak QM for Windows.
Hasil analisis menunjukkan bahwa kombinasi produksi optimal terdiri dari
kopi bubuk Arabika sebanyak 13,55 kg, kopi bubuk house blend sebanyak
7,14 kg, dan kopi roastbeans Arabika medium to dark sebanyak 5,51 kg,
dengan total keuntungan maksimal sebesar Rp 6.660.727 per periode
produksi. Produk kopi roastbeans Arabika medium tidak termasuk dalam
kombinasi produksi optimal karena memberikan kontribusi keuntungan
yang relatif lebih rendah dibandingkan produk lainnya. Analisis nilai dual
menunjukkan bahwa bahan baku dan tenaga kerja merupakan kendala
utama yang memengaruhi keuntungan.