Perencanaan Bangunan Instalasi Pengolahan Air Limbah Pada Usaha Kuliner Rumah Makan Padang X Di Kota Palu, Sulawesi Tengah

Meningkatnya aktivitas usaha rumah makan menyebabkan jumlah air limbah yang dihasilkan juga semakin besar. Air limbah tersebut berasal dari kegiatan mencuci peralatan, proses memasak, dan aktivitas sanitasi. Limbah yang dihasilkan umumnya mengandung bahan organik, minyak dan lemak, serta padatan tersuspensi yang berpotensi mencemari lingkungan apabila dibuang tanpa melalui proses pengolahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui debit air limbah serta merancang instalasi pengolahan air limbah yang sesuai untuk Rumah Makan Padang X di Kota Palu, Sulawesi Tengah. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data primer melalui pengukuran debit secara volumetrik dan pengujian kualitas air limbah di laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa debit air limbah sebesar 7,603 m³/hari berdasarkan metode volumetrik dan 5,443 m³/hari berdasarkan jumlah pengunjung. Debit yang digunakan sebagai dasar perencanaan adalah hasil pengukuran volumetrik karena diperoleh secara langsung di lokasi penelitian. Hasil analisis kualitas air limbah menunjukkan nilai pH sebesar 6,70, BOD 67,74 mg/L, COD 341,21 mg/L, TSS 104 mg/L, minyak dan lemak 41,27 mg/L, serta amonia 2,8 mg/L. Berdasarkan Peraturan Menteri Lingkungan Hidup Nomor 11 Tahun 2025, beberapa parameter seperti BOD, COD, TSS, serta minyak dan lemak masih melebihi baku mutu sehingga diperlukan proses pengolahan sebelum air limbah dibuang ke lingkungan. Alternatif sistem pengolahan yang direncanakan meliputi bak grease trap, bak equalisasi, biofilter anaerob, bak aerob, dan bak effluent sebagai unit akhir pengolahan.

Kata kunci: Air Limbah Usaha Kuliner, Instalasi Pengolahan Air Limbah, Debit Air Limbah, Biofilter Anaerob-Aerob, Rumah Makan Padang