HUBUNGAN TINGKAT KECUKUPAN ZAT BESI, PROTEIN, ASAM FOLAT DAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN KADAR HEMOGLOBIN SISWI SMA NEGERI 6 PALU

ANDRE SAPTAWIGUNA BALAE. Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi,
Protein, Asam Folat dan Pengetahuan Gizi Dengan Kadar Hemoglobin Siswi
SMA Negeri 6 Palu. (dibimbing oleh Nikmah Utami Dewi).
Program Studi Gizi
Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Tadulako palu
Remaja putri berisiko tinggi menderita anemia, karena pada masa ini terjadi
peningkatan kebutuhan zat besi akibat adanya pertumbuhan dan menstruasi.
Aktifitas sekolah, perkuliahan maupun berbagai aktifitas organisasi dan
ekstrakurikuler yang tinggi, selain itu kebiasaan mengkonsumsi minuman yang
menghambat absorbsi zat besi akan mempengaruhi kadar hemoglobin. Penelitian
ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tingkat kecukupan zat besi, protein,
asam folat dan pengetahuan gizi dengan kadar hemoglobin siswi SMA Negeri 6
Palu. Metode penelitian adalah kuantitatif dengan desain observasional analitik
menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel dalam penelitian ini berjumlah
150 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik simple random
sampling. Besaran sampel ditentukan menggunakan rumus slovin. Variabel dalam
penelitian ini antara lain tingkat kecukupan zat besi, protein, asam folat dan
tingkat pengetahuan gizi serta kadar hemoglobin. Data diperoleh dari pengisian
data food recall 24 jam, pengisian kuesioner dan pemeriksaan menggunakan alat
digital Easy Touch GCHb. Rata-rata hasil recall responden antara lain : zat besi
4,4 mg/hari, protein 38,4 gr/hari dan asam folat 62,2 mg/hari, hasil tersebut masih
kurang dari asupan harian berdasarkan AKG 2019.Hasil analisis data
menggunakan uji Pearson menunjukkan variabel yang tidak ada hubungan
dengan kadar hemoglobin yaitu tingkat kecukupan zat besi (p=0,588), tingkat
kecukupan protein (p=0,442), tingkat kecukupan asam folat (p=0,247) dan tingkat
pengetahuan gizi (p=0,705). Kebanyakan responden memiliki tingkat kecukupan
zat besi yang kurang, tingkat kecukupan protein yang defisit berat, tingkat
kecukupan asam folat yang kurang dan tingkat pengetahuan gizi yang cukup serta
kadar hemoglobin yang normal. Diharapkan responden tetap menjaga kadar
hemoglobin tetap normal, mengubah kebiasaan makan menjadi lebih sehat serta
meningkatkan pengetahuan gizi.
Kata Kunci : Kadar Hemoglobin, Pengetahuan Gizi, Tingkat Kecukupan
Asam Folat, Tingkat Kecukupan Protein, Tingkat Kecukupan
Zat Besi.