UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN INHIBITOR ?-GLUKOSIDASE KOMBINASI TEH HIJAU CELUP (Camellia Sinensis), EKSTRAK DAUN SALAM (Syzygium Polyanthum) DAN DAUN KERSEN (Muntingia Calabura L.)

Diabetes melitus merupakan penyakit metabolik yang ditandai peningkatan kadar glukosa darah. Pengendaliannya dapat dilakukan melalui penghambatan enzim ?-glukosidase dan pemanfaatan
antioksidan untuk mengurangi stres oksidatif. Daun salam (Syzygium polyanthum), daun kersen (Muntingia calabura L.), dan teh hijau (Camellia sinensis) mengandung senyawa bioaktif seperti
kuersetin, flavonoid, senyawa fenolik, tanin, dan katekin yang berpotensi sebagai antidiabetes dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antioksidan, inhibisi enzim ?glukosidase, dan penerimaan sensori sediaan teh celup kombinasi ketiga bahan. Hasil menunjukkan nilai IC?? antioksidan 66,765 ?g/mL (kuat), IC?? inhibisi ?-glukosidase 234,72 ?g/mL (lemah), serta tingkat penerimaan baik hingga sangat disukai dengan nilai tertinggi 3,88. Sediaan teh celup kombinasi berpotensi dikembangkan sebagai minuman fungsional sumber antioksidan alami, yang mengindikasikan tingginya kandungan senyawa bioaktif dalam formulasi tidak menurunkan penerimaan panelis terhadap produk