PEMANFAATAN KULIT PISANG SEBAGAI BIOSORBEN ALAMI UNTUK MENURUNKAN KANDUNGAN ASAM LEMAK BEBAS DALAM MINYAK JELANTAH

NUR AFNI, 2026. Pemanfaatan kulit pisang sebagai biosorben alami untuk menurunkan kandungan asam lemak bebas dalam minyak jelantah. Skripsi. Program Studi Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Tadulako, Palu. Pembimbing Anang Wahid Muhammad Diah.
Minyak jelantah mengalami penurunan mutu karena pemanasan berulang yang menyebabkan degradasi komponen minyak. Salah satu pemurnian yang dapat diterapkan adalah dengan memanfaatkan kulit pisang sebagai biosorben alami.Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan efektivitas kulit pisang kepok, raja, dan cavendish sebagai biosorben dalam mengurangi kadar asam lemak bebas (ALB) pada minyak jelantah. Metode yang diterapkan adalah eksperimen yaitu metode titrasi dengan variasi jenis biosorben dan berat 5 g, 10 g, serta 15 g. Sampel minyak tanpa pemakaian, minyak yang telah digunakan empat kali, serta minyak yang digunakan berulang-ulang. Parameter yang diteliti mencakup kadar asam lemak bebas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kulit pisang dan massa biosorben berpengaruh terhadap penurunan kadar ALB pada minyak jelantah. Penurunan ALB yang paling efektif diperoleh pada penggunaan biosorben sebanyak 15 g, dengan kulit pisang raja menghasilkan kadar ALB terendah sebesar 0,27%. Efektivitas ini berkaitan dengan kandungan selulosa, hemiselulosa dan lignin yang lebih tinggi sehingga menyediakan lebih banyak gugus aktif untuk mengadsorpsi asam lemak bebas. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa kulit pisang raja merupakan biosorben yang paling efektif dalam menurunkan kadar ALB dan meningkatkan kualitas minyak jelantah dibandingkan kulit pisang kepok dan cavendish.

Kata kunci: minyak jelantah, kulit pisang, biosorben, asam lemak bebas