MANAJEMEN RANTAI PASOK HALAL DAN MITIGASI RISIKO PADA RUMAH POTONG UNGGAS HENDRA

ABSTRAK
Zulfa Nur Hidayah. C. 202 23 026. Manajemen Rantai Pasok Halal dan Mitigasi
Risiko Pada Rumah Potong Unggas Hendra. (dibimbing oleh Sulaeman Miru dan
Syamsuddin)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mengalisis Aktivitas Manajemen
Rantai Pasok Halal dan Mitigasi Risiko Pada Rumah Potong Unggas Hendra. Halal
supply chain management (HSCM) didefenisikan jaringan yang dimulai dari
persiapan dan penegakan bahan halal untuk produksi hingga pengiriman produk
akhir ke pelanggan sesuai dengan hukum syariah . Penelitian ini akan membantu
Rumah Potong Unggas Hendra mengetahui sumber risiko dan prioritas strategi
mitigasi risiko yang sesuai untuk mengurangi risiko-risiko yang akan terjadi.
Pengumpulan data dilakukan secara langsung dengan tehnik triangulasi. Pada
penelitian ini Metode analisis data yang digunakan yaitu kualitatif , dengan
langkah-langkah mulai dari pengolahan data, reduksi data, penyajian data dan
penarikan kesimpulan. Alat analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu
Software Nvivo 15 Plus. Hasil Penelitian menunjukan Secara umum, RPU Hendra
telah berhasil mengimplementasikan sistem rantai pasok halal yang sesuai dengan
konteks lokal dan kebutuhan pasar. Namun, masih terdapat ruang perbaikan dalam
hal standardisasi prosedur, dokumentasi, koordinasi antarfase, serta penguatan
sistem mitigasi risiko dan pemantauan kinerja. telah menerapkan SOP yang
terstruktur,
mulai dari penerimaan ayam, istirahat pra-penyembelihan,
penyembelihan sesuai syariat, hingga penanganan pasca-penyembelihan.
Kata Kunci : Halal Supply Chain, Mitigasi Risiko, Syariat, RPU Hendra