KARAKTERISASI EDIBLE FILM BERBASIS UBI BANGGAI (Dioscorea Alata L.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN BUNGUR (Lagerstroemia Indica) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DAN PEMANFAATAN SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN

Tiara Octaviana Detuage, 2026. Karakterisasi Edible Film dari Ubi Banggai (Dioscorea alata L.) dengan Penambahan Ekstrak Daun Bungur (Lagerstroemia indica) sebagai Antioksidan. Skripsi Program Studi Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tadulako, Palu. Pembimbing Sitti Rahmawati. Edible film merupakan kemasan pangan biodegradable yang berpotensi menggantikan plastik konvensional karena bersifat ramah lingkungan dan aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia, serta aktivitas antioksidan edible film berbahan dasar pati ubi Banggai (Dioscorea alata L.) dengan penambahan ekstrak daun bungur (Lagerstroemia indica). Penelitian dilakukan secara eksperimen dengan variasi konsentrasi ekstrak daun bungur sebesar 0%; 1,5%; 2,0%; 2,5%; dan 3,0% (v/v). Karakterisasi meliputi ketebalan, kuat tarik, elongasi, elastisitas, pH , daya serap air, kelarutan, laju transmisi uap air (WVTR), aktivitas antioksidan, biodegradabilitas, FTIR, dan SEM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak daun bungur sebesar 2,5% (v/v), dengan nilai ketebalan 0,21 mm, kuat tarik 3,76 × 10?² N/mm², elongasi 153,88%, elastisitas 2,45 × 10?² kgf/mm², dan nilai IC?? sebesar 78,32 ppm yang termasuk kategori antioksidan kuat. Edible film mampu terdegradasi sempurna dalam waktu 21 hari serta dapat memperpanjang umur simpan kentang hingga 6 hari pada suhu ruang dan 8 hari pada suhu dingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun bungur berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami dalam pembuatan edible film berbasis pati ubi Banggai. Keywords: Edible film, pati ubi Banggai, daun bungur, antioksidan, biodegradable.