MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA UMKM NAFI’AH BAKERY DI DESA TINGGEDE KECAMATAN MARAWOLA KABUPATEN SIGI

UMKM merupakan pilar penting dalam perekonomian nasional,
termasuk di Kabupaten Sigi yang mengalami pertumbuhan pesat pada sektor
pengolahan pangan. Salah satu subsektor yang berkembang adalah industri
roti, dengan Nafi’ah Bakery di Desa Tinggede sebagai produsen terbesar.
Namun, usaha ini menghadapi kendala dalam pengelolaan persediaan bahan
baku, terutama keterlambatan distribusi tepung terigu, yang berdampak pada
terhambatnya produksi dan peningkatan biaya operasional.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah pemesanan
ekonomis (Economic Order Quantity/EOQ), besarnya persediaan pengaman
(Safety Stock), titik pemesanan kembali (Reorder Point/ROP), serta total biaya
persediaan pada UMKM Nafi’ah Bakery. Metode penelitian yang digunakan
adalah deskriptif kuantitatif dengan responden yang meliputi pemilik usaha,
tenaga kerja bagian produksi, serta distributor bahan baku. Data diperoleh
melalui observasi, wawancara, kuesioner, dokumentasi, dan data sekunder
dari Dinas Perindustrian Kabupaten Sigi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ, Safety
Stock, dan ROP dapat membantu Nafi’ah Bakery mengatur jumlah dan waktu
pemesanan bahan baku secara lebih efisien. Sistem ini mampu meminimalkan
risiko kekosongan stok, menekan biaya persediaan, serta mendukung
kelancaran produksi. Dengan demikian, manajemen persediaan yang optimal
diharapkan dapat memperkuat keberlanjutan usaha dan meningkatkan daya
saing UMKM.UMKM merupakan pilar penting dalam perekonomian nasional,
termasuk di Kabupaten Sigi yang mengalami pertumbuhan pesat pada sektor
pengolahan pangan. Salah satu subsektor yang berkembang adalah industri
roti, dengan Nafi’ah Bakery di Desa Tinggede sebagai produsen terbesar.
Namun, usaha ini menghadapi kendala dalam pengelolaan persediaan bahan
baku, terutama keterlambatan distribusi tepung terigu, yang berdampak pada
terhambatnya produksi dan peningkatan biaya operasional.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah pemesanan
ekonomis (Economic Order Quantity/EOQ), besarnya persediaan pengaman
(Safety Stock), titik pemesanan kembali (Reorder Point/ROP), serta total biaya
persediaan pada UMKM Nafi’ah Bakery. Metode penelitian yang digunakan
adalah deskriptif kuantitatif dengan responden yang meliputi pemilik usaha,
tenaga kerja bagian produksi, serta distributor bahan baku. Data diperoleh
melalui observasi, wawancara, kuesioner, dokumentasi, dan data sekunder
dari Dinas Perindustrian Kabupaten Sigi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ, Safety
Stock, dan ROP dapat membantu Nafi’ah Bakery mengatur jumlah dan waktu
pemesanan bahan baku secara lebih efisien. Sistem ini mampu meminimalkan
risiko kekosongan stok, menekan biaya persediaan, serta mendukung
kelancaran produksi. Dengan demikian, manajemen persediaan yang optimal
diharapkan dapat memperkuat keberlanjutan usaha dan meningkatkan daya
saing UMKM.