PELLET BINDER DAN PENGARUH PENGGUNAANNYA PADA BUNGKIL INTI SAWIT TERHADAP PRODUKTIFITAS AYAM PEDAGING

Nuun Marfuah (E 203 2000 3). Pellet Binder dan Pengaruh
Penggunaannya Pada Bungkil Inti Sawit Terhadap Produktifitas Ayam
Pedaging. Pembimbing: Burhanudin sebagai Promotor, dan Rusdi Sebagai KoPromotor)
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kebutuhan peningkatan kualitas fisik
dan biologis pakan ayam pedaging berbentuk pellet melalui pemanfaatan BIS
(Bungkil Inti Sawit) sebagai bahan pakan alternatif yang ekonomis, namun
memiliki kelemahan mudah hancur sehingga memerlukan penambahan bahan
perekat (pellet binder) untuk menjaga keutuhan, kerapatan, ketahanan, dan
stabilitas nutrisi pellet selama proses produksi, transportasi, dan penyimpanan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari, mengetahui, dan mengkaji
pengaruh penggunaan pellet binder alami seperti tepung beras ketan, tepung biji
durian, tepung tapioka, serta pellet binder komersial terhadap kualitas fisik dan
biologis BIS, performa produksi, persentase karkas, dan efek penambahan enzim
?-mannanase terhadap pemanfaatan BIS pada ayam pedaging. Manfaat penelitian
ini adalah sebagai sumber informasi bagi masyarakat, industri pakan, dan
pemerintah mengenai potensi pemanfaatan BIS dengan pengolahan pelletisasi dan
penambahan binder alami maupun komersial serta kombinasi dengan enzim untuk
meningkatkan produktivitas dan efisiensi pakan.
Penelitian dilaksanakan di laboratorium dan kandang percobaan dalam
empat tahap: tahap satu menguji kualitas fisik (kerapatan, ketahanan, kekerasan,
kadar air), tahap dua menguji kualitas biologis (kecernaan protein, energi metabolis,
konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, konversi pakan, persentase karkas,
bagian-bagian karkas, dan persentase lemak abdominal); tahap ketiga menguji
binder terbaik dari tahap satu dengan level penggunaan BIS yang bertahap (5%,
10%, 15%, 20%) untuk mengukur konsumsi pakan, pertambahan bobot badan
(PBB), konversi pakan, persentase karkas, bagian-bagian karkas, dan persentase
lemak abdominal, kualitas kimia daging yang terdiri dari kadar protein dan lemak
daging; tahap keempat mengaplikasikan perlakuan terbaik dari tahap kedua dengan
tingkat penggunaan BIS 20?n penambahan enzim ?-mannanase (0,01%, 0,05%,
0,1%, dan 0,5%) untuk mengukur kecernaan protein dan energi metabolisme,
konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, konversi pakan, persentase karkas dan
potongan bagian-bagian karkas, dan persentase lemak abdominal, kualitas kimia
daging yang terdiri dari kadar protein dan lemak daging. Desain penelitian yang
digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) sesuai tahapan, dengan analisis
ragam untuk menguji pengaruh perlakuan, dilanjutkan uji Beda Nyata Jujur (BNJ)
jika terdapat perbedaan nyata pada taraf kepercayaan yang ditentukan.
Tahap satu penelitian dengan uji fisik menggunakan lima perlakuan, yaitu
P1=15% BIS dipellet dan tanpa binder (kontrol); P2=15% BIS dengan
menggunakan binder lignobond; P3: 15% BIS dengan menggunakan binder tepung
beras ketan; P4=15% BIS dengan menggunakan binder tepung biji durian; P5=15%
BIS dengan menggunakan binder tepung tapioka. Parameter fisik menunjukkan
bahwa penggunaan berbagai jenis binder berpengaruh sangat nyata (P<0,01)
terhadap kerapatan pellet, dengan nilai tertinggi pada binder tepung tapioka diikuti
tepung biji durian, tepung beras ketan, dan binder lignobond, sedangkan tanpa
vi
vi
binder menghasilkan kerapatan terendah. Ketahanan/durabilitas pellet juga
meningkat signifikan dengan penggunaan binder, di mana binder tepung tapioka
menghasilkan durabilitas di atas 98%, memenuhi standar pellet berkualitas.
Kekerasan pellet tertinggi dicapai oleh tepung tapioka, menunjukkan struktur
kompak yang tahan tekanan, sedangkan kadar air antar perlakuan relatif seragam
pada kisaran 8,4–8,9%. Penelitian tahap dua dengan perlakuan P0=Pakan basal
(kontrol); P1=15% BIS tanpa pellet; P2=15% BIS di pellet tanpa binder; P3=15%
BIS dipellet dengan menggunakan pellet binder tepung beras ketan; P4 = 15% BIS
di pellet dengan menggunakan pellet binder tepung biji durian; P5=15% BIS
dipellet dengan menggunakan pellet binder tepung tapioka; P6=15% BIS dipellet
dengan menggunakan pellet binder lignobond dengan hasil memperlihatkan bahwa
tepung tapioka menghasilkan kecernaan protein dan energi metabolis tertinggi, hal
ini terkait sifat gelatinisasi dan daya ikat tepung tapioka yang mempercepat
disintegrasi pellet di saluran cerna. Konsumsi pakan tertinggi dicapai oleh BIS
tanpa binder di pellet akibat tekstur pellet yang lebih lunak, pertambahan bobot
badan tertinggi pada BIS dengan tepung tapioka yang juga menghasilkan FCR lebih
efisien dibanding perlakuan lain. Persentase karkas, bagian dada, dan sayap ayam
memberikan pengaruh tidak nyata, tidak adanya perbedaan nyata ini menunjukkan
bahwa variasi formulasi pakan yang menggunakan BIS, baik dengan atau tanpa
pellet dan binder, tidak memengaruhi efisiensi deposisi daging pada karkas dan
bagian karkas dada dan sayap ayam. Bagian paha atas, paha bawah, dan punggung
pada ayam yang diberikan pakan BIS 15% dipellet binder tepung tapioka
memberikan persentase tertinggi dibandingkan perlakuan lainnya.
Penelitian tahap tiga memilih satu binder terbaik dari tahap satu, yaitu
tepung tapioka yang diuji dengan penambahan BIS pada level berbeda (5%, 10%,
15%, 20%) dalam ransum ayam pedaging. Hasil analisis menunjukkan bahwa ayam
yang diberikan pakan BIS 10% ditambah tapioka 2% menghasilkan konsumsi
pakan tertinggi secara numerik, namun PBB pada ayam yang diberikan pakan 20%
BIS ditambahkan 2% tepung tapioka menghasilkan PBB tertinggi secara numerik
dibanding perlakuan lainnya, dan efisensi pakan yang diukur dengan konversi
pakan terbaik secara numerik pada ayam yang diberi pakan 20% BIS ditambahkan
2% tepung tapioka. Persentase karkas, bagian karkas ayam (dada, paha atas, paha
bawah, punggung, dan sayap) tidak memberikan pengaruh yang nyata namun
pemberian pakan 20% BIS ditambahkan 2% tepung tapioka menghasilkan
persentase bobot karkas dan bagian karkas ayam tertinggi secara numerik. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penambahan BIS dengan binder tepung tapioka
pada pakan ayam pedaging memberikan pengaruh sangat nyata terhadap lemak
abdominal ayam dengan hasil ayam yang diberikan pakan 20% BIS ditambahkan
2% tepung tapioka menghasilkan lemak abdominal terrendah diantara perlakuan
lainnya. penambahan BIS dengan binder tepung tapioka pada pakan ayam pedaging
tidak memberikan pengaruh terhadap kualitas kimia daging yaitu kandungan
protein, lemak, dan serat kasar.
Penelitian tahap empat mengaplikasikan perlakuan terbaik dari tahap kedua,
yaitu BIS 20?ngan tepung tapioka, dengan penambahan enzim ?-mannanase
dengan level penambahan 0,01%, 0,05%, 0,1%, dan 0,5%. Penambahan 0,5%
enzim ?-mannanase secara umum meningkatkan kecernaan protein dan energi
vii
vii
metabolis dengan cara memecah ?-mannan pada serat BIS sehingga mengurangi
viskositas digesta dan meningkatkan penyerapan nutrien. Perlakuan dengan
penambahan 0,5% enzim menghasilkan PBB tertinggi dan FCR terendah secara
numerik, dan konsumsi pakan optimal, peningkatan persentase karkas dan bagian
karkas (dada, paha atas, paha bawah, punggung, dan sayap ayam), dan penurunan
kandungan lemak abdominal. Hasil penelitian pada kualitas kimia daging
memberikan pengaruh yang nyata perhadap kandungan protein dan pengaruh
sangat nyata terhdap kandungan lemak dan serat daging ayam pedaging dengan
hasil terbaik pada ayam yang diberikan pakan BIS 20% + Binder tapioka 2%+
Enzim 0,5%.
Berdasarkan hasil dari keempat tahap penelitian, dapat disimpulkan bahwa
penelitian tahap satu yaitu penggunaan BIS 15% yang dipellet dengan binder
tepung tapioka memberikan kualitas fisik (kerapatan, ketahanan, kekerasan),
penelitian tahap dua dengan parameter kecernaan protein, energi metabolis terbaik,
disertai peningkatan PBB, efisiensi konversi pakan, dan persentase karkas dengan
lemak abdominal rendah. Tahap ketiga membuktikan bahwa level penambahan BIS
20% ditambahkan dengan tepung tapioka 2% merupakan titik optimal yang
memaksimalkan keseimbangan antara performa produksi dan kualitas fisik pellet,
sementara tahap keempat menunjukkan bahwa penambahan enzim ?-mannanase
0,5% meningkatkan pemanfaatan BIS secara signifikan. Enzim ?-mannanase
terbukti memberikan kombinasi terbaik pada peningkatan pertumbuhan, efisiensi
pakan, dan kualitas karkas, pada perbaikan kualitas ekskreta dan penurunan lemak
abdominal. Hasil ini memberikan kontribusi nyata terhadap pengembangan
teknologi pakan unggas berbasis bahan lokal dan limbah pertanian yang ekonomis,
ramah lingkungan, dan efisien. Penerapan BIS dengan binder alami tepung tapioka
serta suplementasi enzim ?-mannanase dapat menjadi strategi berkelanjutan untuk
menurunkan ketergantungan pada bahan impor, meningkatkan efisiensi produksi,
dan mendukung ketahanan pangan nasional di sektor perunggasan.
Kata kunci: Ayam Pedaging, Bungkil Inti Sawit, Pellet Binder