STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MAKANAN SEHAT USAHA KECIL DAN MENENGAH (UKM) AL-ARIYYJ PALU GRAND MALL (PGM) DI KOTA PALU

RINGKASAN Dewi Febriani (E 321 22 319) Strategi Pengembangan Usaha Makanan Sehat Usaha Kecil dan Menengah (UKM) Al-Ariyyj PGM di Kota Palu, dibimbing Ali Akrab dan Olivia Esther Caroline Rumangkang (2026). Hasil penelitian menunjukkan bahwa UKM Al-Ariyyj PGM memiliki kekuatan berupa kualitas produk yang baik, lokasi usaha yang strategis, pelayanan yang ramah, serta menu sehat dan bervariasi. Peluang usaha meliputi banyaknya pemasok buah, perkembangan digital marketing, peluang kerja sama dengan influencer, dan dukungan pemerintah. Sementara itu, kelemahan usaha meliputi promosi yang belum efektif, masa simpan produk yang relatif singkat, pembukuan kas yang belum optimal, serta Keterbatasan Jumlah Tenaga Kerja. Ancaman usaha berasal dari tingginya biaya operasional, harga bahan baku yang berfluktuatif, persaingan bahan baku (MBG) dan selera konsumen yang berbeda-beda. Berdasarkan hasil analisis SWOT, posisi UKM Al-Ariyyj PGM berada pada Kuadran I dengan sehingga strategi yang tepat diterapkan adalah strategi S-O (Strengths–Opportunities) atau strategi pertumbuhan (Growth Oriented Strategy). Strategi pengembangan usaha yang direkomendasikan meliputi menjaga kualitas produk dengan memanfaatkan banyaknya pemasok buah, Mengoptimalkan lokasi strategis dengan dukungan promosi digital, Mengembangkan variasi menu sehat melalui kerja sama dengan influencer, Meningkatkan pelayanan melalui dukungan program pembinaan pemerintah Strategi tersebut diharapkan mampu meningkatkan daya saing dan mendukung keberlanjutan usaha UKM Al-Ariyyj PGM di Kota Palu.