Aktivitas Antibakteri Ekstrak Hasil Fermentasi Aspergillus Tubingensis Menggunakan Media Kulit Pisang

Pisang merupakan tanaman yang bermanfaat bagi masyarakat di Indonesia,
khususnya daging buahnya dan kulit buahnya masih sangat jarang dimanfaatkan
sehingga terjadi penumpukan limbah dari kulit pisang. Kulit pisang mengandung
nutrisi yang baik bagi pertumbuhan mikroorganisme sehingga kulit pisang ini dapat
dijadikan sebagai media alternatif dalam pertumbuhan mikroorganisme seperti
Aspergillus tubingensis. Aspergillus tubingensis merupakan spesies jamur yang
memiliki kemampuan memproduksi senyawa metabolit. Penelitian ini bertujuan
untuk menentukan aktivitas antibakteri dari ekstrak hasil fermentasi Aspergillus
tubingensis pada dua media kulit pisang kepok (sepatu) dan pisang raja yang
menggunakan bahan tambahan dan tanpa bahan tambahan serta mendeteksi
sanyawa metobolit sekunder. Metode yang digunakan yaitu metode fermentasi
goyang dan pengujian antibakteri metode difusi serta KLT-Bioautografi untuk
mendeteksi senyawa aktif yang menghambat bakteri. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa ekstrak hasil fermentasi Aspergillus tubingensis yang menggunakan bahan
tambahan memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri uji Staphylococcus aureus
dan ekstrak hasil fermentasi Aspergillus tubingensis tanpa bahan tambahan
memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri uji Staphylococcus aureus dan
Salmonella thypi. Hasil pengujian KLT-Bioautografi diperoleh senyawa aktif yang
memiliki aktivitas antibakteri yaitu terpenoid, alkaloid, flavonoid dan tanin. Hal ini
menyatakan bahwa media kulit pisang dapat menstimulasi pembentukan senyawa
metabolit sekunder yang memiliki aktivitas antibakteri.