ANALISIS KADAR MINERAL MIKRO TEMBAGA DAN BESI PADA BIJI DURIAN KHAS SULAWESI TENGAH

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar tembaga dan besi yang terkandung dalam biji durian, penemuan kadar tembaga dan besi menggunakan spektrofotometer serapan Atom (SSA). Hasil penelitian menunjukkan analisis kadar air biji durian diperoleh 37,382%, kadar abu 11.132% , boimassa 51.485%. Analisis kadar besi yang diukur pada panjang gelombang248,3 nm,tembaga pada panjang gelombang, 249,2 diperoleh hasil masing masing 1.813 x10-1g/100g.untuk tembaga.3.690 x10-1 g/100g untuk besi. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternativbahan makanan yang dapat diolah menjadi makanan untuk memenuhi zat tembaga dan besi dalam tubuh.

Kata kunci :Biji Durian, Tembaga, Besi dan Spektrofotometer Serapan Atom