ANALISIS KANDUNGAN ASAM LEMAK IKAN SIDAT (Anguilla Bicolor) ASAL DANAU POSO

ABSTRAK
Yulvani Toiba, 2022. Analisis Kandungan Asam Lemak Ikan Sidat (Anguilla
Bicolor) Asal Danau Poso. Skipsi, Program Studi Penddikan Kimia, Jurusan
Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako, Palu.
Pembimbing Sri Mulyani Sabang.
Ikan sidat mempunyai banyak mamfaat bagi tubuh manusia daging sidat kaya
akan protein, vitamin, asam lemak, dan unsur mikro (mineral). Kandungan
vitamin pada sidat diantaranya vitamin A, vitamin B1, dan vitamnin B2, serta
unsur-unsur mikro seperti Zn (Zink) Selain vitamin dan unsur mikro, sidat juga
mengandung asam lemah tak jenuh yang dibutuhkan oleh tubuh, diantaranya asam
lemak omega yang berguna untuk perkembangan sel otak anak. Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui kadar asam lemak ikan sidat (Anguilla Bicolor) yang
berasal dari danau Poso. Metode yang digunakan untuk menganalisis kadar lemak
ialah metode ektrasksi shoxletasi hasil menunjukkan bahwa kadar lemak pada
ikan sidat (Anguilla Bicolor) asal danau Poso = 1,94 %. Sedangkan untuk
mengetahui komposisi asam lemak pada ikan sidat dianalisis menggunakan
kromatografi gas dengan komposisi asam lemak yang ditemukan pada ikan sidat
(Anguilla Bicolor) meliputi asam lemak jenuh 51,89%, asam lemak tak jenuh
tunggal = 42,68%, dan asam lemak tak jenuh jamak = 7,99%.
Kata kunci : Asam Lemak, Ikan Sidat, Anguilla Bicolor , Kromatografi Gas