ANALISIS PENDAPATAN DAN KELAYAKAN USAHA CATERING DI KOTA PALU

Analisis Pendapatan Dan Kelayakan Usaha Catering Di Kota Palu
Vidia Regina1; Dr. Kalvin A. Parinding2; Santi Yunus3
Jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Tadulako
ABSTRAK
Catering Hj.Ida merupakan industri kuliner yang bergerak dibidang pelayanan
jasa makanan. Catering Hj.Ida ini pada dasarnya adalah usaha keluarga sehingga
dalam bisnis tersebut tidak ada sistem manajemen yang terstruktur. Dari
observasi yang peneliti lakukan berkaitan dengan pola pengelolan bisnis Catering
Hj.Ida memiliki beberapa masalah, namun masalah yang menurut peneliti paling
memengaruhi kelancaran serta perkembangan dimasa yang akan datang ialah pada
aspek keuangan. Berdasarkan informasi yang didapat dari pengelola mengatakan
bahwa hasil penjualan sering kali tidak mendapat keuntungan yang signifikan.
Penelitian ini bertujuan : 1) Untuk mengetahui berapa besar biaya produksi,
pendapatan dan penerimaan pada usaha Catering Hj.Ida di Kota Palu, 2) Untuk
mengetahui kelayakan usaha Catering Hj.Ida di Kota Palu. Teknik pengumpulan
data yang digunakan teknik observasi, wawancara dan kuisioner. Analisis yang
digunakan dalam penelitian ini adalah analisis biaya produksi, penerimaan,
pendapatan dan revenue/cost ratio. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
jumlah produksi usaha Catering Hj.Ida sebesar 4.910 paket/bulan. Biaya produksi
usaha Catering Hj.Ida terdiri dari biaya tetap sebesar Rp1.382.458 dan biaya
variabel sebesar Rp113.715.000 sehingga total biaya produksi sebesar
Rp115.097.458. Penerimaan yang diperoleh sebesar Rp162.450.000 sehingga
pendapatan bersih yang diperoleh sebesar Rp47.352.458.
Kata Kunci : Produksi, Penerimaan, Pendapatan, Kelayakan, Catering Hj.Ida