ANALISIS SENG (Zn) DALAM SUSU BUBUK CURAH MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

ABSTRAK
Nur Anisa, 2022. Analisis Seng (Zn) dalam Susu Bubuk Curah Menggunakan
Metode Spektrofotometri Serapan Atom. Skripsi. Program Studi Pendidikan
Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Tadulako. Pembimbing Baharuddin
Hamzah.
Susu mengandung kelengkapan 5 gizi utama, yaitu karbohidrat, protein,
lemak, vitamin dan mineral, Susu banyak mengandung mineral salah satunya
yaitu seng. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi Seng (Zn)
dalam susu bubuk curah yang diperjualbelikan dipasar Inpres, Masomba dan
Lasoani Kota Palu, Sulawesi Tengah. Analisis mineral Seng (Zn) menggunakan
metode nyala udara-asetilen spektrofotometri serapan atom pada panjang
gelombang (?) 213,90 nm. Hasil penelitian menunjukkan analisis kadar Seng (Zn)
pada sampel susu bubuk curah A, B dan C secara berturut-turut yaitu sebesar 3.13
mg/kg; 3.29 mg/kg; 5.85 mg/kg. Dari data yang ditunjukkan bahwa kadar Seng
(Zn) pada susu bubuk curah yang diperjualbelikan dipasar Inpres, Masomba dan
Lasoani Kota Palu, Sulawesi Tengah memenuhi syarat yang ditetapkan oleh
Syarat mutu SNI No.01-2891-1992 yaitu kadar Seng (Zn) dalam susu bubuk
maksimal sebesar 40,0 mg/kg.
Kata Kunci: Susu bubuk, Seng (Zn), dan Spektrofotometri Serapan Atom.