Analisis Steroid, Kadar Zat Besi, Vitamin C, Kalsium Dan Daya Antioksidan Bolu Kukus Berbasis Sari Daun Katuk Sebagai Pangan Fungsional Ibu Menyusui

Analisis Steroid, Kadar Zat Besi, Vitamin C, Kalsium, dan Daya Antioksidan Bolu Kukus Berbasis Sari Daun Katuk Sebagai Pangan Fungsioanal Ibu Menyusui ( Di bimbingan oleh ARIANI)

Air Susu Ibu (ASI) mengandung banyak nutrisi dan zat antibody untuk melindungi bayi dan infeksi karena mudah dicerna dan diserap yang bermanfaat bagi pertumbuhan dan perkembangan yang optimal bagi bayi. Daun katuk memiliki banyak kandungan senyawa yaitu tanin,saponin, flavonoid, alkaloid, protein, kalsium, fosfor, vitamin A,B dan C sehingga berpotensi untuk digunakan untuk pengobatan alam. Dalam penelitian ini daun katuk di olah menjadi sari daun katuk sebagai bahan tambahan untuk pembuatan bolu kukus sari daun katuk sebagai salah satu makanan selingan untuk ibu menyusui. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi Steroid, menentukan Kadar Zat Besi, Vitamin C, Kalsium, dan Daya Antioksidan bolu kukus berbasis sari daun katuk sebagai makanan selingan ibu menyusui. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan berbasis uji laboratorium. Konsentrasi perbandingan F0 tanpa penambahan sari daun katuk, F1 penambahan sari daun katuk 20 ml dan F2 penambahan sari daun katuk 40 ml. hasil yang diperoleh untuk kandungan Steroid menunjukan bahwa formula dengan kandungan steroid hasil negative, hasil yang diperoleh untuk kandungan kadar zat besi, vitamin C, kalsium, daya antioksidan menunjukan formula terbaik yang terpilih pada F2 per 100 gram yaitu kadar zat besi 1,41 mg/100g, vitamin C 74,55 mg/100g, kalsium 9,02 mg/100g, dengan daya antioksidan sangat lemah (IC50 sebesar 150,70 ppm)

Kata kunci : analisis Steroid, kadar zat besi, vitamin C, kalsium, daya antioksidan, sari daun katuk