ANALISIS SUPPLY CHAIN PADA TAHU SUPER AFIFAH DI KELURAHAN NUNU KECAMATAN TATANGA KOTA PALU

Moh. Rivaldi, Analisis Supply Chain pada Tahu Super Afifah di Kelurahan Nunu Kecamatan Tatanga Kota Palu. Dibimbing oleh Sulaeman Miru.

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atau menganalisis aktivitas supply chain yang terjadi pada perusahaan Tahu Super Afifah yang terletak di Kelurahan Nunu, Kecamatan Tatanga, Kota Palu. Paradigma dalam penelitian ini adalah paradigma konstruktivisme dan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilakukan di perusahaan Tahu Super Afifah yang terletak di Kelurahan Nunu, Kecamatan Tatanga, Kota Palu dengan jumlah informan sebanyak 8 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan terjun langsung ke lapangan melakukan wawancara kepada informan. Metode analisis data yang digunakan yaitu trianggulasi teknik dan alat analisis yang digunakan yaitu software NVivo 12 Plus. Hasil dari penelitian ini menunjukan aktivitas supply chain pada perusahaan Tahu Super Afifah tidak lepas dari 5 bagian utama yaitu supplier, manufactures, distribution, retail outlet, dan costumers yang masing-masing memiliki peranan penting dalam jalur inbound, conversion operations dan outbound. Dimana jalur inbound dimulai dari supplier Kios Bone Indah dan Petani lokal – Pengecekan – Perusahaan Tahu Super Afifah. Jalur conversion operations dilakukan oleh manufactures atau dalam hal ini perusahaan Tahu Super Afifah yang dimulai dari Penimbangan Kedelai – Sortir – Perendaman¬ – Penggilingan – Perebusan – Penyaringan – Pencampuran Biang Cuka – Pencetakan. Adapun jalur outbound yang pada umumnya dilakukan oleh bagian distribution, retail outlet, dan costumers yang dimulai dari Perusahaan Tahu Super Afifah kemudian membentuk 3 jalur outbound. Pertama, Perusahaan Tahu Super Afifah – Pengepul – Pengecer – Konsumen. Kedua, Perusahaan Tahu Super Afifah – Pengecer – Konsumen. Ketiga, Perusahaan Tahu Super Afifah – Konsumen.

Kata Kunci: Supply chain, Inbound, Conversion Operations, Outbound