Eksplorasi Cendawan Kontaminan Pada Biji Kakao Kering (Theobroma Cacao L.)

Eksplorasi cendawan kontaminan pada biji kakao kering perlu dilakukan sebagai
bentuk penanganan pascapanen untuk menentukan kualitas biji kakao kering,
mengingat komoditi ini diproses langsung menjadi bahan pangan sehingga
seharusnya bebas dari cemaran cendawan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui jenis cendawan kontaminan yang terdapat pada biji kakao kering dan
persentase serangan cendawan terhadap biji kakao di 5 Kecamatan yang ada di
Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini
yaitu metode stratified random sampling dan metode deskriptif menggunakan
literatur Pitt and Hocking (2009). Tahapan isolasi dilakukan pada media PDA.
Hasil yang diperoleh yaitu terdapat 27 isolat cendawan dari tahapan isolasi terdiri
dari Aspergillus flavus, A. restrictus, A. niger, dan A. chevalieri. Tersebar di
Kecamatan Kulawi sebesar 100%, Kecamatan Kulawi Selatan sebesar 100%,
Kecamatan Dolo sebesar 100%, Palolo sebesar 88,8%, dan Kecamatan Pipikoro
sebesar 70,3%.