Isolasi Bakteri Penghasil Antibiotik Dari Sisa Fermentasi Sampah Organik Buah Dan Sayur

Antibiotik merupakan zat kimiawi yang dihasilkan oleh mikroorganisme yang mempunyai
kemampuan untuk menghambat pertumbuhan atau membunuh mikroorganisme lain (Pratiwi
et al., 2020). Antibiotik biasa digunakan untuk mengobati infeksi bakteri. Penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui adanya bakteri dari sisa fermentasi buah dan sayur yang
berpotensi menghasilkan senyawa antibiotik dan menentukan isolat bakteri yang memiliki
aktivitas terbaik terhadap bakteri salmonella typhi. Pada penelitian ini sisa sampah organik
dari hasil fermentasi buah dan sayur yaitu bayam, labu kuning, kubis, pepaya, rambutan dan
nanas di skrining dan diisolasi bakteri penghasil antibiotik. Kemudian, dilanjutkan dengan
pengujian produksi antibiotik dengan menggunakan metode fermentasi goyang menggunakan
rotary shaker 130 rpm selama 24 jam. Hasil fermentasi dilakukan pengujian aktivitas
antibakteri untuk melihat zona hambat yang terbentuk menggunakan bakteri uji berupa
Salmonella typhi. Hasil isolasi bakteri dari sisa fermentasi sampah organik buah dan sayur
menghasilkan 16 isolat bakteri yang berbeda yaitu A1B01, A1B02, A2B01, A2B02, A2B03,
A3B01, A3B02, B1B01, B1B02, B1B03, B2B01, B2B02 B2B03, B3B01, B3B02, dan B3B03.
Dari hasil uji potensial semua isolat memiliki potensi sebagai antibiotik ditandai dengan
terbentuknya zona hambat. Isolat yang memberikan aktivitas terbaik yaitu terdapat pada isolat
bakteri B1B02 sebesar 20,25±0.12 mm. Berdasarkan hasil yang diperoleh membuktikan
bahwa adanya bakteri yang mempunyai potensi menghasilkan senyawa antibiotik dari sisa
fermentasi sampah organik buah dan sayur.
Kata Kunci: Salmonella typhi, antibiotik, sampah organik.