Kadar Proksimat, Energi, Zink, Kalsium, Dan Informasi Nilai Gizi Mi Basah Dengan Penambahan Gonad Bulu Babi (Tripneustes Gratilla)

Stunting dapat didefiniskan sebagai kondisi seseorang yang memiliki panjang atau tinggi badan yang tergolong kurang jika dibandingkan dengan umur. Kurangnya asupan zat gizi akan menyebabkan seseorang mengalami defisit dalam memenuhi kebutuhan tubuh, dan salah satu konsekuensinya adalah tubuh menjadi rentan terhadap serangan penyakit infeksi, yang apabila terjadi akan memperburuk status gizi. Untuk memeperbaiki status gizi diperlukan perbaikan asupan dengan cara modifikasi menu, yaitu dengan inovasi pembuatan Mi basah dengan penambahan gonad bulu babi (tripneustes gratilla) untuk mencegah stunting pada balita. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hasil kadar proksimat, nilai energi, kadar zink, kalsium, dan Informasi nilai gizi. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain penelitian deskriptif berbasis uji laboratorium dan Informasi nilai gizi menggunakan design canva. Formulasi yang digunakan pada uji kadar proksimat yaitu F1 (30: 70), F2 (50: 50), dan F3 (70: 30). Hasil yang diperoleh yaitu didapatkan hasil kadar proksimat kandungan karbohidrat 51.4 g/100 g, lemak 2.4 g/100 g, protein 11.14 g/100 g, kadar air 1.7%, kadar abu 65.6 %, Nilai energi 544.66 kkal, kadar zink 0.33%, kalsium 5.2%, dan informasi nilai gizi dengan takaran saji 1 kali makan 200 g