KARAKTERISTIK FISIK, MEKANIK DAN SENSORIS BIOPLASTIK PATI AREN ASETAT FOSFAT DENGAN MENGGUNAKAN SODIUM TRIPOLYPHOSPATHE

Muhammad Ismail (E 281 17 290). Karakteristik Fisik Mekanik dan Sensoris Bioplastik Pati Aren Asetat Fosfat Dengan Menggunakan Sodium Tripolyphosphate (dibimbing oleh Abd. Rahim dan Syahraeni Kadir, 2024).
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan karakteristik fisikok dan mekanik bioplastik Pati Aren Asetat Fosfat (PAAF), pada konsentrasi yang berbeda. Penelitian disusun secara Rancangan Acak Kelompok (RAK) dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) PAAF menggunakan sodium polyphpospate (STPP) ikat silang dengan 7 konsentrasi yaitu 5; 6; 7; 8; 9; 10; dan 11 yang diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 21 unit percobaan. Parameter yang digunakan ialah ketebalan, Water Holding Capacity (WHC), Oil Holding Capacity (OHC), Water Vapor Transmission Rate (WVTR), Biodegradasi, dan organoleptik (warna, aroma, tekstur dan keseluruhan). Hasil penelitian menunjukkan Penambahan konsentrasi PAAF menyebabkan ketebalan, WVTR, OHC, WHC, meningkat, Adapun sifat organoleptik Bioplastik berupa warna, tekstur, aroma, kesukaan dan keseluruhan masuk kategori suka. Bioplastik yang dihasilkan berpotensi baik diaplikasikan dalam produk pangan.

Kata Kunci : Pati Aren, Sodium Tripholyphospate, Bioplastik, Fisikokimia, Dan Organoleptik