PENGARUH KONDISI KABASAAN TERHADAP SIFAT FISIK IOTA KARAGENAN

Fitriani S.,2023. Pengaruh Kondisi Kebasaan Terhadap Sifat Fisik Iota Karagenan. Skripsi, Program Studi Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tadulako. Pembimbing : Prof. Anang Wahid M.Diah, M.Si.,Ph.D
Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu jenis rumput laut merah (Rhodophyceace) yang menghasilkan kappa-carrageenan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kondisi kebasaan terhadap sifat fisik iota karagenan dengan menggunakan larutan basa KOH dan NaOH menggunakan spektrofotometer UV-Vis dan Viskometer Brookfield. Penelitian ini menggunakan pH 7.9 dan 11. Karagenan iota murni memiki memiliki nilai absorbansi 0,374. Hasil pengukuran didapatkan nilai absorbansi tertinggi pada KOH pH 11 yaitu 1,652 pada panjang gelombang 260nm. Viskositas tertinggi diperoleh dari KOH pH 11 9,20 cP.
Kata Kunci: Iota Karagenan, NaOH dan KOH.