Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera L)Terhadap Kandungan Gizi Makro Mie Basah Serta Pemanfaatannya Sebagai Media Pembelajaran

Mie basah merupakan makanan yang banyak digemari masyarakat namun rendah
protein dan memiliki kandungan lemak dan karbohidrat yang sangat tinggi. Kelor
(Moringa oleifera L) dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan dapat
mengatasi kekurangan nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar gizi
makro pada mie basah yang telah ditambahkan tepung daun kelor serta menghasilkan
media pembelajaran dalam bentuk poster. Penelitian ini merupakan penelitian
eksperimen dengan mengunakan formula tepung daun kelor yaitu F0=0%, F1=5%,
F2=10%, dan F3=15%. Penentuan kadar karbohidrat menggunakan metode
Anthrone, kadar protein menggunakan metode Biuret, dan penentuan kadar lemak
menggunakan metode Soxhlet. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar
karbohidrat pada formula 5% tepung daun kelor sebesar 28,29%, formula 10% tepung
daun kelor sebesar 27,35%, formula 15% tepung daun kelor sebesar 25,68%, Kadar
protein pada formula 5% tepung daun kelor sebesar 5,29%, formula 10% tepung daun
kelor sebesar 5,90%, dan formul 15% tepung daun kelor yaitu sebesar 6,34%. Dan
kadar lemak pada formula 5% tepung daun kelor sebesar 0,44%, formula 10% tepung
daun kelor sebesar 0,55?n formula 15% tepung daun kelor yaitu sebesar 0,64%.
Penelitian ini menghasilkan media pembelajaran dalam bentuk poster dengan hasil uji
kelayakan oleh tim ahli dan 20 mahasiswa pendidikan biologi dan menghasilkan
persentase sebesar 82,64 % sehingga dapat diketahui poster tersebut layak digunakan
sebagai media pembelajaran.