Pengaruh PH Dan Suhu Inkubasi Terhadap Aktivitas Enzim Bromelin Bonggol Nanas (Ananas Comosus) Teramobilisasi Pasir Laut

Telah dilakukan penelitian pengaruh pH dan suhu inkubasi terhadap aktivitas bromelin bonggol nanas (Ananas comosus) teramobilisasi pasir laut. Isolasi enzim bromelin dilakukan dengan menggunakan metode pengendapan dengan ammonium sulfat. Amobilisasi bromelin dilakukan dengan metode adsorpsi menggunakan pasir laut sebagai matriks amobilisasi. Penentuan kadar protein dengan metode Bradford. Masing-masing tahapan dilakukan dua kali pengulangan dan dianalisis secara spektrofotometri. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh pH optimum enzim bromelin teramobilisasi pasir laut adalah 6,0 dengan aktivitas 1,66 U/g dan suhu optimum enzim bromelin teramobilisasi pasir laut adalah 50?C dengan aktivitas 3,24 U/g.