STUDI PERBANDINGAN KADAR ALBUMIN IKAN SIDAT ( Anguilla Bicolor ) FASE GLASS EEL DAN SILVER EEL ASAL SUNGAI PALU

Albumin merupakan salah satu fraksi dari protein yang terkandung dalam sarkoplasma (plasma ikan) dan diproduksi oleh retikulum endoplasma di dalam hati yang berfungsi sebagai antioksidan dan senyawa proteksi hati, sehingga berpengaruh pada proses penyembuhan luka seperti pada pasien pasca operasi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbandingan kadar albumin pada ikan sidat (Anguilla bicolor) fase glass eel dan silver eel asal sungai Palu, dimana menggunakan ikan sidat fase glass eel dengan panjang ±5 cm dan fase silver eel dengan panjang ±55 cm. Pengujian kadar albumin ditentukan dengan metode bromocresol green menggunakan alat photometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar albumin ikan sidat fase silver eel adalah 2,91g/100g sedangkan fase glass eel adalah 0,99g/100g. Hasil uji statistik Independent t-Test menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan antara fase glass eel dan silver eel asal Sungai Palu dengan nilai 0,000 (p 0,05).
Kata Kunci: Anguilla bicolor, albumin, glass eel, silver eel, bromocresol green,
photometer