STUDI PERBANDINGAN KADAR VITAMIN E PADA IKAN SIDAT (Anguilla Marmorata (Q) Gaimard) FASE GLASS EEL, ELVER EEL DAN YELLOW EEL ASAL DANAU POSO

ABSTRAK

Ikan sidat merupakan spesies ikan endemik di Sulawesi yang memiliki nilai

ekonomis penting serta kaya akan nutrisi seperti protein, asam amino, vitamin E

dan vitamin D. Vitamin E adalah salah satu vitamin yang aktivitas antioksidannya

tinggi dibanding antioksidan lain dan dapat melindungi kerusakan membran

biologis akibat radikal bebas, tersimpan didalam seluruh jaringan tubuh terutama

jaringan adiposa, otot dan hati. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

perbandingan kadar vitamin E pada ikan sidat (Angguilla marmorata (Q)

Gaimard) fase glass eel, elver eel dan yellow eel asal Danau Poso. Pengambilan

sampel dilakukan dengan metode purposive sampling berdasarkan kriteria yang

telah ditentukan peneliti seperti jenis, umur, ukuran, berat dan lokasi pengambilan

sampel. Pengujian kadar vitamin E menggunakan metode Kromatografi Cair

Kinerja Tinggi (KCKT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin E

pada fase glass eel sebanyak 1,06 mg/100 g (1,582 IU), fase elver eel sebanyak

1,49 mg/100 g (2,223 IU) dan fase yellow eel sebanyak 1,745 mg/100 g (2,597

IU). Hasil uji analisis deskriptif kadar vitamin E pada ikan sidat (Angguilla

marmorata (Q) Gaimard) fase glass eel, elver eel dan yellow eel asal Danau Poso

diperoleh nilai perbedaan terbesar pada fase yellow eel-glass eel.

Kata Kunci : Angguilla marmorata (Q) Gaimard, Kromatorafi Cair Kinerja

Tinggi, Vitamin E.