STUDI PERBANDINGAN KADAR VITAMIN E PADA IKAN SIDAT (Anguilla Marmorata (Q.) Gaimard) FASE GLASS EEL, ELVER EEL DAN YELLOW EEL ASAL SUNGAI PALU

Sidat merupakan ikan konsumsi yang sangat digemari dibanyak negara khususnya

Jepang, Cina, Jerman dan Prancis, hal tersebut dikarenakan ikan sidat memiliki

kandugan gizi yang lebih baik dibanding ikan lainnya. Salah satunya yaitu Vitamin

E yang berfungsi sebagai antioksidan dan melindungi membran sel darah merah

yang kaya akan asam lemak tidak jenuh ganda dari kerusakan akibat oksidasi.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar vitamin E pada ikan

sidat (Angguilla marmorata (Q.) Gaimard) fase glass eel, elver eel dan yellow eel

asal Sungai Palu. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive

sampling berdasarkan kriteria seperti panjang, berat, dan lokasi pengambilan

sampel. Pengujian kadar Vitamin E menggunakan metode Kromatografi Cair

Kinerja Tinggi (KCKT). Hasil penelitian menunjukan bahwa ikan sidat pada fase

fase glass eel sebanyak 0,85 mg/100 g (1,268 IU), fase elver eel sebanyak 3,44

mg/100 g (5,134 IU) dan fase yellow eel sebanyak 2,19 mg/100 g (3,268 IU). Hasil

uji analisis deskriptif kadar vitamin E pada ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.)

Gaimard) antara fase glass eel, elver eel, dan yellow eel asal Sungai Palu didapatkan

kadar Vitamin E terbesar didapatkan pada fase elver eel

Kata Kunci: Angguilla marmorata (Q.) Gaimard, Sungai Palu, Vitamin E