STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN VITAMIN E PADA IKAN SIDAT (Anguilla Marmorata) FASE SILVER EEL ASAL DANAU POSO DAN SUNGAI PALU

Ikan sidat (Anguilla marmorata) merupakan ikan yang memiliki kandungan gizi yang
sangat tinggi. Ikan sidat kaya akan protein dan berbagai jenis vitamin. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin E pada ikan sidat (Anguilla
marmorata) fase silver eel asal Danau Poso dan Sungai Palu Sulawesi Tengah.
Pengujian sampel menggunakan daging ikan sidat fase silver eel dilakukan dengan
teknik purposive sampling yang berdasarkan jenis, berat, ukuran, dan lokasi
pengambilan dengan pengujian kadar vitamin E menggunakan metode HPLC (High
Performance Liquid Chromatography. Kadar vitamin E ikan sidat fase silver eel asal
Danau Poso sebanyak 1,80 mg/g atau 2,7 IU. Kadar vitamin E ikan sidat fase silver
eel asal Sungai Palu sebanyak 2,15 mg/g atau 3,2 IU. Kadar vitamin E ikan sidat fase
silver eel asal Danau Poso dan Sungai Palu tidak berbeda signifikan dengan nilai P >
0,05.
Kata Kunci : Ikan sidat (Anguilla marmorata), vitamin E, Danau Poso, Sungai Palu,
HPLC