Supply Chain Management Keripik Sukun Pada IKM Citra Lestari Production Di Kota Palu Sulawesi Tengah

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atau menganalisis aktivitas supply Chain yang terjadi pada IKM Citra Lestari Production yang terletak di Jl. Kumaha No. 9 Kelurahan Besusu Kecamatan Palu Timur Kota Palu. Paradigma dalam penelitian ini adalah paradigma non-positivisme dan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilakukan di IKM Citra Lestari Production yang terletak di Jl. Kimaja No. 9 Kelurahan Besusu Kecamatan Palu Timur Kota Palu dengan jumlah informan sebanyak 10 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan terjun langsung ke lapangan melakukan wawancara kepada informan. Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis data kualitatif alat analisis yang digunakan yaitu software dan NVivo 12 Plus. Hasil dari penelitian ini menunjukkan aktivitas supply chain di IKM Citra Lestari Production tidak lepas dari jalur inbound, conversion operations dan outbound. Jalur inbound dimulai dari Supplier - Pengecekan - IKM Citra Lestari Production. Jalur conversion operations dimulai dari sortir bahan baku - pengupasan - pencucian - perajangan - penyiapan dan pencampuran bumbu - penggorengan - minimalisir minyak - penimbangan dan pengemasan - produk siap dipasarkan. Dan jalur outbound ada dua yang pertama dimulai dari IKM Citra Lestari Production - retailer - konsumen, yang kedua dimulai dari IKM Citra Lestari Production - Konsumen.