Uji Aktivitas Antioksidan Iota-Karaginan

Iota-karaginan berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan aktivitas antioksidan i-karaginan murni dan i-karaginan terdegradasi.
Metode yang digunakan untuk aktivitas antioksidan yaitu DPPH. Pengujian
aktivitas antioksidan sampel dilakukan dengan variasi konsentrasi 200 ppm, 400
ppm 600 ppm dan 800 ppm. Hasil yang diperoleh menunjukkan aktivitas
antioksidan pada setiap variasi konsentrasi. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat
pada variasi konsentrasi 800 ppm yaitu i-karaginan murni (50,706%), i-karaginan
BM>3500 Da (45,211%) dan i-karaginan BM<3500 Da (55,886%). Identifikasi
gugus fungsi menggunakan FTIR. Hasil analisis FTIR menunjukkan adanya gugus
OrH, N-H, CrO, CrH, CtC dan cincin aromatik. Identifikasi senyawa aktif
menggunakan GC-MS. Hasil analisis GC-MS menunjukkan adanya senyawa yang
berpotensi sebagai antioksidan seperti Heptadecane, Methyl tetradecanoate,
Hexadecanoic acid, methyl ester; 1,2Benzenedicarboxylic acid, bis (2-
methylpropyl) ester; Diethyl phthalate.
Kata Kunci: Iota-Karaginan, Degradasi, Antioksidan, DPPH, FTIR, GC-MS.