ANTIOKSIDAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) VARIETAS Ayamurasaki YANG DIBUDIDAYAKAN DI KEC. PALOLO KAB. SIGI DAN PENGEMBANGANNYA SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN BIOLOGI

Telah dilakukan penelitian Antioksidan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Varietas Ayamurasaki yang Dibudidayakan di Kec. Palolo. Kab.Sigi. dan
Pengembangannya Sebagai Media Pemebelajaran Biologi. Penelitian bertujuan
untuk menentukan Kandungan Antioksidan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Varietas Ayamurasaki yang ada di kec.palolo. Kab. Sigi Jenis penelitian ini adalah
penelitian deskriptif dengan menggunakan alat Spektrofotometer UV-Vis T90+PG
Instrument Ltd pada panjang gelombang 517 dengan metode DPPH (Difenilpikrilhidrazil) dan Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi jalar
ungu . hasil penelitian diperoleh DPPH blanko 1,280. Etanol dalam pengujian ini
digunakan sebagai blanko. Dan hasil untuk nilai absorbansinya adalah untuk kode
sampel dengan pengulangan 1 (U1) yaitu 0,219, untuk pengulangan 2 (U2) yaitu
0,279 dan untuk pengulangan ke 3 (U3) yaitu 0,283. Kemudian ditentukan
antioksidan dengan menggunakan rumus Pi (% inhibisi) dan diperoleh hasil
antioksidan yang sangat kuat yaitu sebesar 82,891 %, 78,203 %, 77,891 % dan
hasil rata-ratanya sebesar 79,66%. Hasil ini dapat dijadikan dasar untuk
menyatakan bahwa ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) yang dibudidayakan di
Kecamatan Palolo Kabupaten Sigi memiliki kandungan antioksidan yang sangat
tinggi hal ini dapat pula dikategorikan menghambat radikal bebas yang ada dalam
tubuh.