STUDI PERBANDINGAN KADAR ALBUMIN PADA IKAN SIDAT (Anguilla marmorata Q.Gaimard) FASE ELVER DAN YELLOW EEL ASAL SUNGAI PALU

Albumin merupakan protein yang disintesis oleh hati sebanyak 12 gram/hari.
Albumin bermanfaat dalam pembentukan jaringan baru dan mempercepat
penyembuhan jaringan tubuh. Protein ini tidak hanya dapat diperoleh didalam tubuh
tetapi dapat juga dari luar yaitu dari protein hewani, salah satunya yaitu ikan sidat.
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar albumin pada ikan sidat
(Anguilla marmorata Q. Gaimard) fase elver dan yellow eel asal Sungai Palu.
Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling berdasarkan jenis,
berat, ukuran dan lokasi pengambilan. Kadar albumin ditentukan dengan
menggunakan metode Bromocresol green dengan alat fotometer. Hasil penelitian
didapatkan bahwa ikan sidat Anguilla marmorata fase yellow eel memiliki kadar
albumin 0,43±0,04 g/dL atau 0,43 g/100 gram dan fase elver ±SD 0,32±0,02 g/dL
atau 0,32 g/100 gram. Dari hasil uji statistik Independen T test ikan sidat fase yellow
memiliki kadar albumin yang lebih tinggi dibandingkan fase elver dan menunjukkan
perbedaan yang signifikan (P<0,05).