PENGEMBANGAN SUPLEMEN MAKANAN DARI DAUN KATUK TERHADAP PENCEGAHAN STUNTING DI KABUPATEN SIGI

Wafiq Azizah, 2025. “Pengembangan Suplemen Makanan dari Daun Katuk
Terhadap Pencegahan Stunting di Kabupaten Sigi”. Skripsi. Program Studi
Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Tadulako. Pembimbing (1)
Arwansyah
Stunting merupakan masalah gizi kronis yang disebabkan oleh kekurangan
gizi dalam jangka waktu lama, sehingga mengakibatkan gangguan pertumbuhan
pada anak. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi mekanisme kerja metabolit
sekunder daun katuk sebagai alternatif pengobatan gangguan pertumbuhan pada
anak (stunting). Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan network
pharmacology untuk memprediksi senyawa dari daun katuk (Sauropus androgynus)
yang diperoleh dari studi literatur. Hasil network pharmacology senyawa daun
katuk (Sauropus androgynus) menghasilkan 19 protein, dengan satu protein yang
memiliki nilai degree yang lebih besar yaitu 14 dan protein tersebut ialah
HSP90AA1. Penelitian ini menggunakan metode molecular docking untuk
memprediksi interaksi senyawa aktif seperti butyrolactone, phenol dan 2,3,4-
trimethylpyrrole terhadap reseptor NAD-dependent protein deacetylase sirtuin-1,
Aldo-keto reductase family 1 member C3, Carbonic anhydrase 5A, mitochondrial,
Cyclin-dependent-like kinase 5 dan Glucocorticoid receptor. Hasil molekuler
docking menunjukan bahwa pada senyawa butyrolactone mempunyai 3 protein
yang memiliki nilai afinitas ikatan tertinggi di antaranya yaitu NAD-dependent
protein deacetylase sirtuin-1 sebesar -4.7 kcal/mol. Pada senyawa phenol
mempunyai 3 protein yang memiliki nilai afinitas ikatan tertinggi di antaranya yaitu
Aldo-keto reductase family 1 member C3 sebesar -5.5 kcal/mol. Dan pada senyawa
2,3,4-trimethylpyrrole mempunyai 3 protein yang memiliki nilai afinitas ikatan
tertinggi di antaranya yaitu Glucocorticoid receptor sebesar -5.8 kcl/mol. Penelitian
ini menyimpulkan bahwa daun Katuk berpotensi sebagai alternatif pengobatan
berbasis herbal yang aman, terjangkau, dan efektif untuk mengatasi gangguan
pertumbuhan pada anak (stunting).
Kata Kunci: Stunting, Sauropus androgynus, Network pharmacology, Docking