KARAKTERISASI PROTEASE ASAL ACTINOMYCETES ISOLAT JO2 ENDOFIT AKAR BAWANG (Allium Ascalonicum L.) KULTIVAR PALU SULAWESI TENGAH

Protease (E.C.3.4.) merupakan enzim yang mampu menghidrolisis protein menjadi asam amino dan banyak diproduksi oleh mikroorganisme, terutama dari golongan Actinomycetes. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi aktivitas protease asal Actinomycetes isolat JO2 endofit yang berasosiasi dengan akar bawang merah (Allium ascolanicum L.). Karakterisasi meliputi penentuan indeks proteolitik yang dilakukan dengan menggunakan media pertumbuhan Skim Milk Agar (SMA) sebagai sumber nutrisi, pengukuran konsentrasi protein menggunakan kurva standar Bovine Serum Albumin (BSA) sebagai pembanding sampel, pembuatan kurva standar tirosin sebagai pembanding pengukuran aktivitas protease pada sampel, penilaian aktivitas enzim dan aktivitas spesifik, serta menentukan suhu dan pH optimal aktivitas protease. Hasil penelitian menunjukkan bahwa isolat JO2 memiliki indeks proteolitik 5,13 mm, konsentrasi protein 0,886 mg/ml, aktivitas enzim 0,095 U/ml, dan aktivitas spesifik 0,107 U/mg. Protease menunjukkan aktivitas optimal pada suhu 30,3°C dan pH 6,5. Berdasarkan hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa Actinomycetes isolat JO2 memiliki potensi besar sebagai sumber protease sebagai dasar pengembangan bioteknologi.