Desain Bangunan Industri Pengolahan Biji Kakao Di Kabupaten Sigi

Rio Patandean (Stb. F221 20 100), Desain Bangunan Industri Pengolahan Biji
Kakao di Kabupaten Sigi (Di bimbing oleh Dr. Ir. Muhammad Bakri, S.T.,M.T.
dan Luthfiah, S.T.,M.Sc.)
Skripsi ini membahas Desain Bangunan Industri Pengolahan Biji Kakao di
Kabupaten Sigi sebagai respon terhadap tingginya produksi kakao di Sulawesi
Tengah dan belum tersedianya fasilitas pengolahan berskala besar di wilayah
tersebut. Ketergantungan pada ekspor biji kakao mentah menyebabkan
rendahnya nilai tambah serta kurang optimalnya kontribusi sektor kakao terhadap
kesejahteraan petani. Perancangan bangunan industri ini bertujuan menyusun
konsep dan desain fasilitas pengolahan kakao yang memenuhi standar fungsional,
higienis, dan efisien sesuai alur produksi, serta mendukung program hilirisasi
industri kakao nasional.
Metode yang digunakan meliputi studi literatur, analisis data primer melalui
observasi lapangan, dokumentasi, dan wawancara, serta analisis data sekunder
terkait standar industri, tata letak pabrik, utilitas, dan regulasi RTRW Kabupaten
Sigi. Hasil analisis menunjukkan bahwa lokasi paling tepat berada pada kawasan
peruntukan industri (KPI) dengan aksesibilitas baik, kedekatan dengan sumber
bahan baku, serta ketersediaan utilitas dasar. Konsep perancangan disusun
melalui analisis makro (tapak, iklim, sirkulasi, kebisingan, zoning) dan mikro
(pelaku, aktivitas, kebutuhan ruang, hubungan ruang, struktur, dan utilitas).
Bangunan dirancang mengakomodasi ruang produksi utama seperti sortasi,
penyangraian, winnowing, penggilingan, pressing, tempering, pencetakan, hingga
pengemasan, serta ruang pendukung berupa gudang bahan baku dan produk jadi,
ruang edukasi, laboratorium, kantor pengelola, dan fasilitas pekerja.
Perancangan ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah komoditas kakao di
Kabupaten Sigi, memperkuat struktur industri lokal, menciptakan lapangan kerja,
serta menjadi acuan pengembangan desain fasilitas industri pengolahan kakao
yang berkelanjutan dan kontekstual.
vi
Kata kunci: Industri kakao; pengolahan biji kakao; perancangan pabrik; arsitektur
industri; hilirisasi; Kabupaten Sigi; desain bangunan.