KARAKTERISASI KUALITAS MINYAK DAUN CENGKEH (Syzygium Aromaticum L)

ARIFA, 2026. “Karakterisasi Kualitas Minyak Daun Cengkeh (Syzygium
Aromaticum L)”. Skripsi Program Studi Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan Dan
Ilmu PendidikanUniversitas Tadulako, Palu. Pembimbing Dr. Sitti Aminah, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah minyak daun cengkeh
yang berada di desa Tomini Utara, Kecamatan Tomini memenuhi persyaratan mutu
SNI 06-2387-2006 dengan patameter antara lain uji organoleptik warna dan bau,
penentuan bobot jenis, pengukuran indeks bias, kelarutan dalam alkohol, serta
analisis kandungan eugenol. Hasil yang diperole minyak daun cengkeh berwarna
kuning dan berbau khas minyak cengkeh, nilai bobot jenis sebesar 1,028, nilai indek
bias sebesar 1,530, perbandingan kelarutan dalam alkohol(ml) sebanyak 1:2 ml,
serta kadar eugenol sebesar 57,26%. Metode pengujian GC-MS menunjukkan
kadar eugenol sebesar 57,26% jika dibandingkan dengan syarat mutu SNI 2006
kandungan eugenol sebesar 78%. Kadar eugenol yang rendah dalam minyak daun
cengkeh disebabkan oleh beberapa faktor Sehingga kandungan eugenol dalam
minyak daun cengkeh ?78%. Eugenol merupakan senyawa fenolik yang berperan
besar dalam memberikan aroma khas, serta memiliki berbagai aktivitas biologis
seperti antioksidan, antimikroba, dan antiinflamasi. Selain eugenol, minyak daun
cengkeh juga mengandung senyawa lain seperti caryophyllene dan caryophllene
oxide, meskipun dalam jumlah yang lebih rendah. Analisis kandungan kimia
menggunakan alat Gas Chromatography-Massa Spectrometry (GC-MS) dilakukan
untuk identifikasi senyawa yang terdapat pada minyak atsiri daun cengkeh.
Kata Kunci : Minyak Daun Cengkeh, Kualitas Minyak,Kadar Eugenol SNI, GCMS.